سوفله پنیر
مواد لازم برای 3-2 نفر :
| کره پاستوریزه | 60 گرم |
| خرده های نان خشک | 3 قاشق غذاخوری |
| شیر پاستوریزه | 300 میلی لیتر |
| آرد سفید گندم | 50 گرم |
| فلفل قرمز | یک هشتم قاشق چای خوری |
| جوز هندی | یک هشتم قاشق چای خوری |
| خردل | یک هشتم قاشق چای خوری |
| پنیر گودای رنده شده | 50 گرم |
| پنیر پارمزان | 50 گرم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
روش تهیه:
کف و اطراف ظرف نسوزی را با یک قاشق غذاخوری کره ی ذوب شده چرب کنید و با خرده های نان کف و اطراف آن را بپوشانید.
در ظرف دیگری شیر
، کره ، آرد سفید ، فلفل قرمز، جوزهندی، خردل و نمک را مخلوط کنید. مواد
را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شیر به جوش آید. سپس حرارت را
کم کنید تا سس نرم و لطیفی به دست آید و غلیظ شود. مواد را از روی حرارت
بردارید. زرده و سفیده ی تخم مرغ
را جدا کنید. زرده ها را یکی یکی به مواد اضافه نمایید و مخلوط کنید. سپس
پنیر گودا و نیمی از پنیر پارمزان را اضافه نمایید و کاملاً مخلوط کنید.
سفیده ی تخم مرغ و مقداری نمک را با همزن بزنید تا کاملاً سفت شود، طوری که
وقتی ظرف را برمی گردانید از ظرف نریزد. سپس به مخلوط بالا (که کمی سرد
شده) بیفزایید و خیلی آرام هم بزنید تا همه ی مواد با هم مخلوط شوند. مواد
را در ظرف بریزید و سطح آن را صاف کنید و باقیمانده ی پنیر پارمزان را روی
آن بپاشید و در طبقه ی پایین فری که از قبل با حرارت 190 درجه ی سانتی گراد
گرم شده به مدت 30- 25 دقیقه قرار دهید تا سوفله کاملاً طلایی شود. سوفله
را به طور گرم و با همان ظرف سرو نمایید
